เกี๊ยวจีนต้อนรับตรุษจีนจ้า

เชื่อว่าคนเอเชียเรารู้จักและทานเกี๊ยวกันอยู่เป็นประจำอยู่แล้ว แต่ทำไมต้องเกี๊ยวตอนตรุษจีน...?

การกินเกี๊ยวจีนวันตรุษจีนนั้นมีหลาย ๆ ความเชื่อ เนื่องมาจากชื่อเรียกในภาษาจีน ที่ไปพ้องเสียงกับความหมายดีดีต่าง ๆ สำหรับเราสองคน เราแค่เชื่อว่าการทำใส้ ห่อเกี๊ยวมันเป็นกิจกรรมครอบครัวที่ดึงทุก ๆ คนมาสนุกและอร่อยไปพร้อม ๆ กัน แถมรูปลักษณ์ตอนห่อออกมาแล้วก็ยังมีลักษณะคล้ายกับก้อนเงินจีนโบราณอีกด้วย งั้นไม่พูดเยอะ เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ :

1. แป้งเกี๊ยว (เราเลือกแบบสีขาว)

2. หมูสับ

3. กุ้ง

4. กุยช่าย

5. ฟองเต้าหู้

6. ไข่เจียวหั่นฝอย

7. สาหร่าย

8. กุ้งแห้ง

9. เก๋ากี้

10. บ็อคชอย (Bok Choy)

11. กะหล่ำม่วงดอง

12. น้ำซุปไก่

วิธี (ที่เรา) ทำ :

1. ปรุงรสหมูสับด้วย ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม จากนั้นใส่กุยช่ายฝอยลงไปคลุกให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว (Tip: เราแอบลองจี่บนกระทะเพื่อชิมรส เพราะรสต้องเข้มข้นนิดนึงค่ะ พอไปรวมกับแป้งจะได้ไม่จืดเกิน)

2. ห่อเกี๊ยว เราใส่กุ้งทั้งตัวในทุก ๆ ตัวเกี๊ยว เพื่อเพิ่ม texture และความอร่อย

3. เตรียมต้มน้ำซุป เราใช้น้ำซุปไก่ 250 cc ต่อน้ำเปล่า 1 ลิตร และใส่เก๋ากี้ลงไปเพื่อเพิ่มความหวานค่ะ

4. พอน้ำเดือด เราก็ใส่ฟองเต้าหู้ที่แช่น้ำจนนิ่มลงไปต้มเลย

5. หันมาทางตัวเกี๊ยวที่ห่อเป็นก้อนทองไว้ ตั้งน้ำเปล่าจนเดือดแล้วนำเกี๊ยวลงไปต้มไฟกลาง ๆ นะคะ พอลอยก็เป็นอันใช้ได้

6. ลวกบ็อคชอยในน้ำต้มเกี๊ยวเนี่ยแหละค่ะ น้ำร้อนอยู่แล้ว 55555

7. สุดท้ายจัดจานค่ะ เราใส่เกี๊ยวแล้วน้ำซุปลงไป ท็อปด้วยไข่เจียวฝอย สาหร่ายที่ผ่านการจี่บนกระทะ กุ้งแห้งคั่วไฟอ่อน กะหล่ำม่วงดอง และบ็อคชอยลวง (ในรูปลืมใส่ค่ะ เพราะหิวมาก) เท่านี้ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม รสชาติก็ละมุมละไมแล้วค่ะ รับรองทุกคนต้องชอบต้องชม เพราะวันนั้นที่เราทำ เราเชิญเพื่อน ๆ มาทานกับเราด้วยเนื่องในโอกาสวันตรุษจีนค่ะ

ไม่ต้องรอถึงตรุษจีนหน้าก็ได้นะคะ เริ่มกันเล๊ยยยยยย

Mint & Mink